over taco mundo
franchise
werken bij taco mundo
Onze goede doelen
baseball
taco talk
fiesta in a box
vestigingen
klantenservice
veelgestelde vragen
actievoorwaarden
algemene voorwaarden
Previous
Next

Taco Talk

Taco Mundo wordt steeds groter en Mexicaans steeds populairder. Op deze pagina blijf je op de hoogte van de laatste ontwikkelingen op het gebied van Taco Mundo en heerlijk Mexicaans.

Tecán x Taco Mundo!

Zei iemand Paloma Cocktail? Geniet optimaal van de nazomer met de heerlijke premix Paloma Cocktail in combinatie met onze Street Tacos, Nachos, Enchiladas of Quesadillas. Haal de Mexicaanse zomer nog even in huis!

Lees verder

Samenwerking Fresh 'n Rebel

Deze zomer draait het om Mexicaanse gerechten in combinatie met de lekkerste (Mexican) beats. Samen met het Nederlandse merk Fresh ‘n Rebel maak jij kans op heerlijke prijzen!

Lees verder

Welcome Amigos Baseball Clinic 2023!

Taco Mundo organiseert tijdens het honkbalseizoen elke maand een speciale clinic. Wil jij leren gooien, vangen en slaan van een oud professional?

Lees verder

Inspiratiereis: de laatste dag!

Holymole amigos… Geniet van het laatste maar zeker niet het minste culinaire avontuur. Nog een laatste keer Mexico-Stad met Mole van wel 8 jaar oud!

Lees verder

Inspiratiereis dag 5 & 6: Criollo & Monte Albán!

Tijd voor indrukwekkende ruïnes en uitgebreide lunch. Benieuwd naar guacamole gemaakt van doperwten en een gerecht wat eigenlijk op een pizza lijkt? Weer genoeg op het menu!

Lees verder

Inspiratiereis dag 4: Chef Hector Olivera!

Op pad met een echte chefkok om Mexican Street Food te ervaren bij verschillende lokale markten. Zin inspiratie voor nieuwe gerechten en smaak-, sensaties en combinaties?

Lees verder

Inspiratiereis dag 3: Oaxaca deel 2!

Een nieuwe dag in dit culinaire paradijs van Mexicaanse smaken en invloeden start je met een echt Mexicaans ontbijt. Want waarmee starten Mexicanen eigenlijk de dag? 

Lees verder

Inspiratiereis dag 2: Oaxaca!

Klaar voor het volgende culinaire avontuur in het gastronomische hart van Mexico? Laat je inspireren door ceviche van een wel heel bijzonder ingrediënt en echte authentieke tostados!

Lees verder

Inspiratiereis dag 1: Mexico-Stad!

Wij inspireren jou dagelijks met heerlijk Mexicaans, maar waar halen wij onze inspiratie vandaan? Uit Mexico natuurlijk! Lees in deze serie de avonturen en culinaire ontdekkingen.

Lees verder

Taco Mundo opent haar 37e winkel!

Taco Mundo verovert nu ook Nijmegen! Dit betekent dat je kan gaan genieten van de lekkerste Mexicaanse Gerechten in Nijmegen. Dat wordt sowieso mucho genieten!

Lees verder

Opening soon: Taco Mundo Nijmegen!

Holymole amigos… Er komt een Taco Mundo naar Nijmegen! Het is hoog tijd dat we ook deze stad gaan voorzien van heerlijk Mexicaans en dus geweldige FIESTAS.

Lees verder

Taco Mundo x KNBSB: een homerun!

Taco Mundo slaat de handen ineen met de KNBSB om Baseball populair te maken in Nederland. Deze sport is immens populair in Mexico en wij snappen wel waarom!

Lees verder

Probeer onze nieuwe Quesadilla!

Speciaal voor onze Amigos die dol zijn op kaas… We hebben er een nieuwe Quesadilla bij! Lees snel verder om deze te ontdekken én natuurlijk vanuit je luie stoel te bestellen.

Lees verder

Taco Mundo opent haar 36e winkel!

Taco Mundo groeit lekker door! Met de komst van Taco Mundo in Almere-Buiten kun je nu in heel Almere genieten van de lekkerste Mexicaanse gerechten. Dat wordt mucho genieten!

Lees verder

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en loop geen korting meer mis!

Inschrijven

Bestel nog eenvoudiger met de Taco Mundo app

TacoMundo.com

Volg Taco Mundo

Instagram
Facebook
TikTok
LinkedIN

© 2024 Taco Mundo

MENU

KIES EEN CATEGORIE

Over Taco Mundo
Werken bij Taco Mundo
Onze goede doelen
Taco Talk
Vestigingen
Algemene voorwaarden
Amigo Rewards
Franchise
Baseball
Fiesta in a Box
Klantenservice
Actievoorwaarden
Veelgestelde vragen
Terug

Tecán x Taco Mundo

Nacho average cocktail!
Geniet van een heerlijke Mexicaanse nazomer met de premix Paloma cocktail van Tecán. Maakt Tequila, grapefruitsap, limoen, agave en bruiswater in combinatie met heerlijke Street Tacos, Quesadillas of Nachos jou ook zo gelukkig? Plan de volgende Mexicaanse avond met jouw amigos alvast maar in, want deze Mexicaanse parel zit tijdelijk in het assortiment. Enjoy!

Sluiten

Taco Mundo x Fresh 'n Rebel: Draai & Win!

Een jaar lang gratis Mexicaans!

Deze zomer draait letterlijk om een hele toffe samenwerking met Fresh ‘n Rebel. Het Nederlandse merk met oneindige liefde voor muziek, mode en kleur. Ze creëren mobiele must-haves waarmee mensen gezien willen worden en zijn een echte aanvulling op hun stijl. Dit klinkt toch als Mexicaanse muziek in de oren? Bestel je deze zomer jouw favoriete Mexicaanse gerechten bij ons, dan mag jij daarna aan het digitale rad draaien en maak je kans op mooie prijzen. Wie wil er nu niet een jaar lang gratis Mexicaans, de nieuwe koptelefoons van Fresh ‘n Rebel of korting? 

Sluiten

Welcome Amigos Baseball Clinics 2023

Baseball & Tacos = HOMERUN! Afgelopen weken zijn er aardig wat homeruns geslagen tijdens de eerste 5 edities van de Welcome Amigos Baseball Clinics in de steden Utrecht, Almere, Delft, Zwolle, Amsterdam en Alphen aan den Rijn. Met het organiseren van deze speciale clinics hopen we samen met de KNBSB de sport honkbal nog populairder te maken en nieuwe (top)talenten te ontdekken. Dit begint met zoveel mogelijk kinderen kennis te laten maken met de spelregels, het gooien, het vangen en het slaan van de bal. Bovendien worden de clinics gegeven door niemand minder dan de (oud) professional Kalian Sams. 

Tijdens de eerste Welcome Amigos Clinic bij Honk- en Softbal vereniging UVV Utrecht werd gelijk de eerste homerun geslagen. Met genoeg hulp van vrijwilligers, meer dan 40 kinderen, kannen gevuld met limonade, een verrassing vanuit Taco Mundo en veel sportieve energie was het zeer geslaagde eerste editie.  

De Welcome Amigos Clinic bij Taco Mundo Amsterdam Pirates was extra bijzonder vanwege de European Championship Cup 2023. Aansluitend op de clinic waar meer dan 60 kinderen aan meededen, kwamen er een aantal spelers van Team Kingdom of the Netherlands in tenue langs om handtekeningen uit te delen. Daarna speelde het Team Kingdom of the Netherlands een wedstrijd tegen het honkbalteam Parma, uit Italië en werden alle kinderen en ouders getrakteerd op een mooie wedstrijd. 

Check hieronder een mooie impressie van beelden van alle afgelopen Welcome Amigos  Clinics!

Er staan voor dit jaar nog 3 clinics op de planning in de maanden augustus en september. Er zijn nog enkele plekken beschikbaar. Aanmelden kan via onderstaande button. Leuk als je erbij bent om kennis te maken met de sport en neem gezellig een vriendje of vriendinnetje mee!

Meld je hier aan!

Taco Mundo in Mexico: de laatste dag!

Puebla

Na uitgerust Het is weer tijd om terug te keren naar Mexico-Stad, maar eerst nog even ontbijten. Bij dit ontbijt is er gekozen voor memelas met tasajo en langzaam gegaarde bonen. Het is in Mexico gebruikelijk om warm te ontbijten zodat je een goede bodem legt voor een drukke dag. Voor de meeste Mexicanen geldt een groots ontbijt en naarmate de dag vordert worden de gerechten een stuk kleiner. Hierna was het tijd om uit te checken en de Taco-Tour wagen op te halen voor een lange rit van ongeveer 7 uur. Tijdens deze rit maakt het team de spontane beslissing om ook een bezoek te brengen aan de stad Puebla, deze stad staat bekend om een aantal gerechten zoals de Pipian Rojo, Tacos Arabes en Mole Poblano. Uitermate interessant om te gaan ontdekken!


Al gauw is er een restaurant gespot die al deze gerechten serveert. Het team begon met een rondje Tacos en de keuze was ruim. Zo kon je kiezen uit Al Pastor, een van de populairste toppings voor op een Taco op dit moment. Al Pastor kwamen we al eerder tegen tijdens deze reis en is in de jaren 30 van de vorige eeuw overgewaaid vanuit Libanon, waarbij Libanese immigranten de Mexicanen de klassieke shawarma lieten proeven. Dit was meteen een hit waardoor de Mexicanen er hun eigen draai aan gaven. Het vlees wordt vaak gemarineerd met een mix van chillies, oregano, achiote, komijn en nog veel meer andere specerijen. Daarna wordt het vlees aan een verticaal spit geregen en deze draait rond een hete vlam waardoor het vet uit het vlees druipt en een krokante buitenlaag creert. Op het spit wordt er meestal een ananas of ui geplaatst waar stukjes van af wordt gesneden door de taquero die ze in de Taco plaatst.


Verder kon je kiezen uit lengua (de tong van een koe), biefstuk, kip, cabeza de res (kop/hoofd van een koe), arrachera (skirt steak) of Maciza (varkensvlees schouder/bil). Er werd gekozen voor de lengua, arracherea en cabeza. De Tacos kon je zelf garneren met een mix van gepekelde rode ui, Habanero pepers en jalapeños. Zowel Chef Don Gustavo als Chef Eric waren onder de indrul van deze heerlijke smaken en hebben veel aantekeningen gemaakt die in Nederland getest gaan worden. Na de tussenstop heeft het team nog een winkelketen bezocht die Tom Filippini, de oprichter van Taco Mundo, heeft helpen opzetten. Dit was een mooi reflectiemoment aangezien hij meerdere jaren in Mexico heeft gewoond en hier benieuwd naar was. 


Terug in Mexico-Stad

Rond 18:30 uur kwam het team in Mexico-Stad aan bij het laatste hotel van deze reis. Er stond een speciaal restaurant op de planning voor het laatste diner; namelijk; Pujol. Dit restaurant staat in de top 5 van de beste restaurants ter wereld en is beroemd geworden door hun mole madre van meer dan 8 jaar oud. Genoeg reden om die te gaan ervaren! Het eerste gerecht stond snel op tafel en dit was een ceviche van marlijn, met doperwten, chayote (een peervormige, gifgroene vrucht met een gladde schil) en esquites (geroosterde maïs). Het tweede gerecht was een mini tlayuda met chicharrón van octopus, mole verde en gegrilde boerenkool. Chicharron bestaat normaliter uit krokant buikspek, maar nu was het vervangen door octopus. Het bijzondere hiervan was dat de octopus een mooi krokante buitenlaag had zonder dat het taai werd. Het derde gerecht bestond uit Amberjack (vis uit de Atlantische en Pacifische oceaan), chipachole (zeevruchten stoofpot, guacachile van koolraap en wilde kruiden. Dan was het eindelijk tijd voor de befaamde Mole Madre van maar liefst 3.016 dagen oud. De mole werd geserveerd en het was de bedoeling dat je een tortilla als lepel gebruikte. De mole had een krachtige chocolade smaak met een rijke, fruitige nasmaak. Ook hier hebben beide chefs de nodige aantekeningen van gemaakt om bepaalde smaken op een toegankelijke manier te introduceren in Nederland. Met dit restaurant sloot het team de inspiratiereis vol nieuwe ideeën af!


Muchas gracias!

Leuk dat Taco Mundo in Mexico hebt gevolgd en hopelijk heb je genoten van dit culinaire avontuur. Vergeet ons niet te volgen via Instagram voor alle nieuwe gerechten!

Sluiten

Taco Mundo in Mexico: Dag 5 & 6 Monte Albán!

Krokant geroosterde kevers

Na uitgerust en opgefrist te zijn ging de groep naar Criollo voor het diner. Dit restaurant staat erg hoog aangeschreven in de culinaire wereld. Overdag at het team vooral bij lokale kraampjes om hier de echte ”Mexican Street Food” te ervaren. Om die reden is er gekozen voor een beetje contrast aangezien dit het Taco Mundo-team ook kan inspireren voor het menu in Nederland. Het voorgerecht bestond uit een memela met gegrilde groente in een Salsa op basisvan Chipotle pepers met een tamale bestaand uit bonen en een tapanade van passievrucht. Dit gerecht was gegarneerd met kevers die krokant geroosterd zijn op de comal. Daarna volgde een soep van op basis van masa, met komijn en krab en hierna was de favoriet de tostada met tonijn, avocadosalsa en sprinkhanen. Het hoofdgerecht bestond uit dorade geserveerd in mole coloradito en rijst. We weten allemaal dat het zonder een toetje een FIESTA niet compleet is. Dit keer stond het dessert uit maar liefst 3 cadeautjes. Allereerst een passievrucht gevuld met een romige vulling van vanilleroom. Daarnaast een kwart van perzik met tapioca en geflambeerde ananas. Het derde dessert was een cakeje van kokos met een romige topping van botercrème. Deze culinaire ervaring heeft het team wederom laten zien hoe gevarieerd de Mexicaanse keuken is.


Indrukwekkende ruïnes

Voor dag 6 staat er een leuke dag voor de boeg met een bezoek aan Monte Albán als een van de hoogtepunten. Dit is een precolumbiaanse opgegraven stad op een hoogte van ongeveer 2.000 meter in de gemeente Santa Cruz Xoxocotlán ten zuiden van Oaxaca. De stad is ongeveer 500 v.Chr. gesticht en bijna duizend jaar belangrijk geweest als het vooraanstaande sociaal-politieke en economische centrum van Zapotec. De indrukwekkende ruïnes van Monte Albán, die overal in het centrale deel van de vallei van Oaxaca zichtbaar zijn, trokken bezoekers en ontdekkingsreizigers in de koloniale en moderne tijdperken. In 1931 werden grootschalige opgravingen uitgevoerd waarmee vele graven en onder andere Tombe 7 zijn ontdekt. Hier kun je terassen, dammen, kanalen, piramides en kunstmatige heuvels die letterlijk uitgehouwen zijn uit de berg vinden. 


Mercado de 20 Noviembre

Na genoten te hebben van mooie monumenten keerde het team weer terug naar Mercados de 20 Noviembre om een hapje te eten, er is hier namelijk genoeg keus. Als eerste stond de Tlayuda op het menu en dit is een nieuw gerecht voor het team. Het is een grote, dunne geroosterde tortilla met langzaam gegaarde bonen, salsa, kool, avocado, pulled chicken, quesillo en een Salsa naar keuze. Verder werden er een aantal quesadillas besteld in combinatie met bijvoorbeeld quesillo en chorizo, champignons en tasajo. Dat laatste is een stuk gegroogd rundvlees dat bereid wordt boven een houtvuur. De foodtour werd vervolgd met een bezoek aan verschillende kraampjes die specerijen en pepers verkochten. Hier werd volop geproefd en alvast gebrainstormd over hoe deze smaken geïntegreerd kunnen worden op het menu van Taco Mundo. 


De tijd vliegt als je geniet, dus het diner stond alweer voor de deur. Het team van zo enthousiast over de lunch bij Alfonsina dat het besloot terug te keren voor het diner. Op het menu stonden verschillende gerechten die gemaakt worden met lokale ingrediënten. Het eerste gerecht was geroosterde zwaardvis in een crème van masa, ui, knoflook en een scheutje chili. Veder werd dit gerecht geserveerd met tomaatjes en de beroemde flor de calabazza. Dit gerecht werd opgevolgd door een tamale gemaakt van pompoen met guacamole gemaakt van doperwten. Een zeer aangename verrassing aangezien de structuur en smaak bijna overeenkwam met ”echte” guacamole. Het hoofdgerecht bestond uit een stuk gegrilde kabeljouw in een mole gemaakt van pindas. Deze mole deed denken aan een dunne satésaus uit de Indonesische keuken, maar het beetje chocolade maakte de saus erg uniek. Tot slot werd het dessert geserveerd. Dit bestond uit stukjes mango in een saus van honing met schaafsel van kokosnoot. Na het diner kreeg het team een uitgebreide uitleg van alle ingrediënten die er die avond zijn gebruikt, dit maakte het extra bijzonder.


Benieuwd naar de laatste dag?

Tijd om terug te keren naar Mexico-Stad, maar niet voordat er spontaan een bezoek wordt gebracht aan de stad Puebla. Het laatste rondje Tacos wordt besteld inclusief Al Pastor, weet je nog?

Sluiten

Taco Mundo in Mexico: Dag 4 Chef Hector Olivera!

Mexican Street Food

Het team wordt vandaag vergezeld door niemand minder dan chefkok Hector Olivera. Hij is in het Casa San Salvador opgegroeid, een project van WereldOuders, en een jonge chef die al veel ervaring heeft in verschillende soorten keukens. Ondanks dat hij erg veel kennis bezit over de buitenlandse keukens blijft de Mexicaanse keuken voor hem het meest speciaal. Om die reden is Hector bezig een aantal nieuwe concepten te openen in Mexico. 


De groep trapte de dag af met een bezoek aan Mercado Bentino Juárez. Dit is een lokale markt met een enorme variatie aan kruiden, groenten, fruit, pepers en vleeswaren. Aangezien het team de voorgaande dagen kennis heeft gemaak met de mole en hier enthousiast over was, is het doel voor vandaag nog meer verschillende moles te proberen. Daarom begonnen ze bij de basis van elke mole… chocolade. In Mexico kun je een grote hoeveelheid soorten chocolade vinden, van pittig tot bitter en van zuur tot mierzoet. Tijd voor de mole amarillo (gele mole), deze mole wordt gemaakt van onder andere gedroogde aji amarillo pepers, tomaten poeder, paprikapoeder, gegroode guajillo pepers en heerlijke kruiden. Het grappige is dat deze mole niet geel van kleur is zoals de naam doet vermoeden. Een van de hotspots van deze markt is Pasillo de Humo wat letterlijk vertaald ”rook gang” betekend. Hier kan je verschillende soorten vlees bestellen en deze zelf grillen. Het meest populaire stuk vlees was zonder twijfel de flank steak. Wat dit vlees zo speciaal maakt is dat het relatief weinig vet bevat en kort op hoge hitte bereid kan worden, zonder dat het taai wordt. Mexicanen zijn trouwens dol op vlees en in Oaxaca is de ”vegetarische revolutie” nog niet op gang gekomen. Als we de mensen daar moeten geloven, gaat dit ook nog wel even duren.


Op de markt kwam het team ook meer bekende groentes tegen zoals de tomatillo. Beter bekend als de Mexiaanse tomaat of groene tomaat. Het lijkt verdacht veel op een onrijpe tomaat, echter is een tomatillo gewikkeld in een droge, papierachtige schil en is qua smaak een stuk zuurder dan een tomaat. De tomatillo wordt voornamelijk gebruikt om Salsa Verde te maken. Naast bekendere dingen, kwam de groep om de haverklap ook iets nieuws tegen. Zo stuitte ze op een kraam waarbij een mevrouw mango’s op een stok verkocht die ze vervolgens besprenkelde met chamoy. Dit is een saus die ze veel gebruiken in de Mexicaanse keuken en is gemaakt van gepekelde vruchten. De smaak kun je het best omschrijven als een mix van zout, zoet, zuur en is gekruid met chillies voor een lichtpittige verrassing. De combinatie van deze smaken met de zoete mango zorgt voor een mooie balans. 


Doña des huizes

Tijd voor lunch bij het restaurant Alfonsina. Dit restaurant voelt erg huiselijk en geeft het gevoel alsof je bij iemand in de tuin aan het dineren bent. Door de open keuken kun je meekijken naar de bereiding van de verschillende gerechten. Ook hier stond een traditionele comal die bediend werd door de doña des huizes (de moeder van de chef). Zij maakte alle tortillas met behulp van een traditionele pers waarbij ze bolletjes masa (deeg van maïs) één voor één tot een perfecte tortilla perste. De lunch bestond uit een aantal kleine gerechtjes die op aanraden van de chef zijn besteld. Een gazpacho van erwten, een koude soep gemaakt van rauwe, gemengde groenten. Gevolgd door een een tostada met een créme van avocado en een bloemkool gestoofd in mole coloradita en nog een met flor de calabaza. Daarna uiteraard genoten van de specialiteit van dit restaurant; namelijk, de mole negro. Deze werd geserveerd met kip. Hierbij werden meerdere tortillas en rijst geserveerd zodat je zelf een Taco kan maken. Na de lunch kreeg het team een rondleiding door de keuken en een mini-masterclass in het maken van tortillas. Hector vertelde hierbij over de verschillende soorten tortillas die in Mexico gebruikt worden. De variatie is enorm… zo heb je rode, gele, blauwe en zelfs zwarte tortillas!


Benieuwd naar het diner en dag 5?

Voor het diner een bezoek aan een restaurant dat erg hoog staat aangeschreven. Een mooi contrast met overdag waar vooral lokale kraampjes en de echte ”Mexican Street Food” op het menu stond. Dag 5 staat in het teken van een volledig nieuw avontuur; een opgegraven stad op een hoogte van 2.000 meter.

Sluiten

Taco Mundo in Mexico: Dag 3 in Oaxaca!

Oaxaca deel 2

 

Na een avond met een erg goede introductie van de smaken uit deze stad, was het tijd voor een goed ontbijt. Daarna leerde het team meer over de historie van Oaxaca door de Templo de Santo Domingo de Guzmán te bezoeken. Vandaag staat er weer een goede mix van lokale foodstands en restaurants met traditionele bereiding op het programma.


Desayuno
De dag begon met een ontbijt bestaande uit verschillende gerechten. De Enchilada met ei en Salsa Roja is hier een van. Echilar betekent letterlijk ”op smaak brengen met chili” daarom is een Enchilada hier altijd bedekt met een Salsa. Uiteraard stond naast de klassieke huevos rancheros ook iets nieuws op het menu; tamale. Dit is een traditioneel Mexicaans gerecht gemaakt van Masa, een deeg gemaakt van maïs dat wordt gestoomd in een maïsschil of bananenbladeren. De tamale wordt gevuld met verschillende ingrediënten zoals kip, rundvlees, bonen of groente. De eerste stop was een bezoek aan een indrukwekkende kerk in het historisch centum van Oaxaca. Hier lagen ontelbare vondsten uit de precolumbiaanse tijd. Het meest bijzondere waren de schedels die volledig versierd zijn met verschillende soorten steen, haarspelden gemaakt van bot en wapens van gevulkaniseerd steen. Het team leerde de geschiedenis van Mexico en vooral Oaxaca goed kennen en van al het leren kreeg de groep trek. 


Hoogste tijd voor een bezoek aan de lokale markt ”Mercado de 20 Noviembre” met verse groenten, fruit en specerijen. Hier kon je ook verse chapulines (sprinkhanen) vinden. Bij de foodstands werden verschillende mooie gerechten besteld zoals de Mole Negro con Pollo. Een zwarte mole die werd gekenmerkt door de sterke chocolade smaak met een hint van verschillende soorten chillies, geserveerd met kip en Arroz Rojo (rode rijst). De rijst krijgt zijn bijzondere kleur door het koken in gekruid water. Na een korte pauze stuitte het team op een aantal stands met vele soorten pepers; chile poblano, chile ancho, aji mirasol, chipotle morita en nog veel meer. Elke peper heeft unieke eigenschappen waarmee een gerecht of Salsa naar een hoger niveau wordt getild. Mooi om te weten is dat Mexicanen vooral op gevoel en met het hart koken en hun recepten dus niet opschrijven. Ieder gezin heeft eigen geheimen en smaken. De Mexicaanse keuken stimuleert het experimenteren heel erg op deze manier.


Ancestral Cocina Tradicional 
Dit restaurant staat bekend om de klassieke gerechten en de unieke bereidingswijze uit Oaxaca. In de buitenkeuken staat een traditionele comal. Dit een ronde, diepe bakplaat met een opening voor hout om vuur te stoken. De comal wordt gebruikt om kruiden en chilipepers te roosteren, tortillas te bakken, vlees dicht te schroeien of Quesadillas te verwarmen. 


Tijd voor de voorafjes. Het team begon met de ceviche van krab met hierop een tapenade van ananas en limoen. Zoals gebruikelijk mogen de Tacos niet ontbreken! Dit keer met garnalen, mango, koriander, rode ui avocadosalsa en radijs. Daarnaast werden er ook memelas besteld. Dit is een typisch gerecht uit Oaxaca en bestaat uit een dikke maïstortilla die geroosterd wordt. De topping bestond uit langzaam gegaarde bonen, kaas, aardappel en longaniza (worst vergelijkbaar met chorizo). Wat volgde was een FIESTA op tafel wat bestond uit gegaarde biefstuk met Mole Rojo (rode mole) en gegrilde lokale groentes. Verder genoot het gezelschap van garnalen met chiletole. Dit is een dikke soep gemaakt van masa, epazote (lokaal kruid), chilipepers en flor de calabaza. Tot slot werd er ook genoten van de mole coloradito met kip. Deze wordt gemaakt van guajillo chillies, verschillede soorten fruit, noten en uiteraard ook donkere chocolade. 


Benieuwd naar dag 4?
Het team ontmoet chef Hector Olivera en gaat een dag met met deze Mexicaanse legende op pad. Een groot deel van jongere jaren heeft hij doorgebracht in Amerika, Europa en zelfs Afrika. Toch blijft de Mexicaanse keuken voor hem het meest speciaal. Om die reden is hij bezig met een aantal nieuwe concepten te openen in Mexico.


Sluiten
Inspiratiereis Mexico

Taco Mundo in Mexico: Dag 2: Oaxaca!

Oaxaca

 

Op de tweede dag stond allereerst een mooie roadtrip op de planning. Oaxaca is de bestemming! Deze stad ligt 460 kilometer ten zuidn van Mexico-Stad en wordt beschouwd als het gastronomische hart van Mexico. Zoals je kunt verwachten keek het team heel erg uit om dit te gaan ervaren.


Chicharron 
Met de huurauto ging de groep op pad. Het mooie aan Mexico is niet alleen de variatie aan eten, maar ook de variatie in de natuur. Omringt door metershoge bergen en zelfs een vulkaan, tot landscap wat veranderd van dor en droog tot aan groene bergen vol naaldbomen of cactussen. Tijd om na 3,5 uur rijden neer te strijken bij een restaurant met lokale lekkernijen. Je kan al raden wat er op het menu stond… Tacos uiteraard! Je kon kiezen uit biefstuk, suadero (rundvlees), longaniza (worst) en chicharron. Je Taco kon je verder personaliseren met een reeks aan verse ingrediënten. Uiteraard stonden er zoals het hoort ook salades op tafel. Dit keer gepekelde witte ui en Habanero pepers.


Ook in dit lokale restaurantje ontdekte de groep dat de magie van de Mexicaanse keuken schuilt in de simpelheid van de ingrediënten. Het vlees wordt goed gemarineed naar het recept van de oudsten uit de families. Verder wordt er gebruik gemaakt van verse lokale ingrediënten die vol van smaak zijn. Denk aan tomaten, uien, koriander of witte kool. De groep was unaniem en de Tacos met chicharron in combinatie met longaniza waren de favoriet. Chicharron is krokant buikspek en longaniza is een kruidige worst welke vergelijkbaar is met chorizo. Daarnaast was de salade van witte ui en habanero een perfecte toevoeging. Doordat deze salade gepekeld is kwam vooral de florale smaak van de peper naar voren. Uiteraard was deze nog steeds pittig, maar vele maten minder dan normaal. Dit is genieten zonder dat je volledig in de brand staan.


Authentieke smaken uit Oaxaca
Na een heerlijke lunch was het tijd om weer de weg op te gaan. Rond 17:00 uur lokale tijd arriveerde de groep in Oaxaca en het eerste dat opviel is dat dit een gemoedelijke stad is in vergelijking met Mexico-Stad. Voor het diner stond het restaurant Pitiona op de planning. Hier gebruiken de koks naast authentieke smaken uit Oaxaca ook nog de technieken die hun voorouders om de gerechten te bereiden.


Het menu bestond uit tostadas met Salsa Verde en een Salsa gemaakt van Habanero pepers en ananas. Vergelijkbaar met de Salsa Habanero Pineapple van Taco Mundo, dus de smaken kwamen bekend voor. Mooi om te zien dat we een paar duizend kilometer verderop dezelfde smaken hebben weten te creëren. Het eerste gerecht was een Taco met lechon, dit is geroosterd speenvarken waarbij de huid krokant is en het vlees mals en vol van smaak door de kruiding. Vervolgens verscheen in recordtempo het volgende gerecht, een tostada. Dit kan je het beste omschrijven als een platte, gefrituurde Taco. Op het menu waren ook nog wat vegetarische gerechten te vinden, zoals huitlachoche, dit is een schimmel die op mais groeit en heeft een rijke aardse smaak. Uiteraard werd er een ceviche geserveerd van watermeloenen. Ja je leest het goed… Watermeloen kan door een bepaalde bereiding namelijk erg veel op vlees/vis lijken qua structuur. 


Benieuwd naar dag 3?
Het vervolg in de stad Oaxaca, het gastromische hart van Mexico. Dit keer meer over de manier waarop Mexicanen hun dag starten; het ontbijt. En een lokale markt als epicentrum van het eten?


Sluiten

Taco Mundo in Mexico: Dag 1: Mexico-Stad!

Mexico-Stad

 

De dag begon met ”Chilaquiles” een traditioneel én populair ontbijt. Dit zijn gefrituurde stukken maistortilla die in een Salsa worden gekookt tot de tortillas zachter worden. Het gerecht wordt geserveerd met queso fresco, pulled chicken, ui, avocado, langzaam gegaarde bonen en een spiegelei. Hierna was het tijd om op pad te gaan en Mexico-Stad te verkennen. 
 
Tacos al Pastor
Er wonen bijna 9 miljoen mensen in Mexico-Stad en de agglomeratie bestaat uit maar liefst 23 miljoen mensen. Dat is bizar in vergelijking met Nederlandse steden. Tijdens het lopen kom je veel kerken tegen. De Mexicaanse bevolking is erg gelovig en het is mooi om te zien hoeveel kracht zij uit hun geloof halen. Rond lunchtijd is het team richting de markt ”Mercado Cuauhtémoc” gegaan. Er waren mooie soorten groenten en fruit tentoongesteld. Uiteraard kon je er ook lekkere Tacos vinden. Het team besloot om naar El Tizoncito te gaan, een restaurantketen die bekendstaat om hun ”Tacos al Pastor”. Al Pastor is overgewaaid vanuit Libanon en de Mexicanen hebben hier een eigen draai aan gegeven door voornamelijk varkensvlees te gebruiken. Het vlees wordt gemarineerd en vervolgens aan een grote spies geregen. Deze draait continue en creëert een heerlijke krokante buitenste laag terwijl het vlees mals blijft. Typisch voor de Al Pastor is het stuk ananas aan de bovenkant van de spies. 


De Taquero was behendig en sneed met precisie een stuk ananas en ving deze op met een Tortilla gevuld met het lekkerste vlees. Verder werd er wat ui en koriander gebruikt. Hier ontdekte het team dat er simpele, maar verse ingrediënten werden gebruikt. Het enige wat nog zelf toegevoegd kan worden is een huisgemaakte Salsa naar keuze.


Mexicaanse smaken op hoog niveau
De zoektocht naar de heerlijke smaken van Mexico werd vervolgd. Na een tijdje rondgelopen te hebben en veel van het centum gezien te hebben, kreeg het team weer trek. Het diner bestond uit een tasting menu uit het hogere segment. Niet de plek waar de meeste inspiratie zou worden opgedaan, maar wel goed om meegemaakt te hebben. Het menu bestond uit twee voorgerechten waarvan er een tortilla gevuld met een avocadosalade, rode ui en garnalen. Het tweede voorgerecht bestond uit een verassing van de beruchte Chapulines (sprinkhaan) op een bedje van frisse salade.


Hierna was het de beurt aan een mole van pinda’s met een tamale gevuld met kip en tofu. Mole is typisch Mexicaans en is een saus gemaakt op basis van verschillende chillies, noten, zaden, fruit en chocolade. Het maken van traditionele mole duurt uren en soms wel dagen. Elke Mexicaanse abuela (oma) heeft haar eigen recept en bereiding. Om die reden kun je in Mexico duizenden verschillende moles vinden. Als laatste was het de beurt aan een stuk langzaam gegaarde eendenborst in een jasje van tempura en de topper van het menu was tonijn geserveerd met bouillon en rode bieten. Het tasting menu werd afgesloten met een toetje van donkere chocola met vanille roomijs en karamel. Genoeg mooie smaken voor vandaag!

 
Benieuwd naar dag 2?
Een mooie roadtrip met als eindbestemming de stad Oaxaca! Deze stad ligt 460 kilometer ten zuiden van Mexico-Stad en wordt beschouwd als het gastronomische hart van Mexico.


Sluiten

Taco Mundo opent haar 37e winkel!

De nieuwe Taco Mundo winkel midden in het centrum van Nijmegen is medio maart geopend door de ervaren eigenaar, franchiseondernemer Max Lemmers. 

Max heeft jarenlang met heel veel plezier als manager mogen werken bij een foodketen, maar heeft enorm veel zin om een eigen Taco Mundo te starten. Hiermee wordt zijn wens vervuld. “Horeca zit in mijn bloed en heb dit ook altijd gedaan. Max voegt hieraan toe “Ik wist dat ik geen standaard assortiment wil, maar juist iets vernieuwd en innovatiefs”. De Mexicaanse keuken is precies wat ik zocht! Daarom kan ik niet wachten om iedereen te mogen verwelkomen en hiervan te laten genieten”. Naast het bezorgen kun je jouw Mexican Fiesta ook gezellig komen afhalen en meteen kennis maken met Max.

Max: “Ik krijg heel veel energie van het aansturen van een divers team en het zien van een een glimlach op het gezicht van een klant als we langs komen met een tas vol Mexicaans”.

Taco Mundo Nijmegen is 7 dagen per week open van 16:00 tot 22:00 en gaat bezorgen in deze postcodes:

  • 6511
  • 6512
  • 6521
  • 6522
  • 6523
  • 6524
  • 6525
  • 6531
  • 6532
  • 6533
  • 6532
  • 6541
  • 6542
  • 6543
  • 6544
Sluiten

Opening soon: Taco Mundo Nijmegen

Wat een FIESTA! Er komt een Taco Mundo in Nijmegen, dus binnenkort kun je ook in deze prachtige stad genieten van heerlijk Mexicaans. Je moet nog wel eventjes geduld hebben… We gaan het pand natuurlijk helemaal aanpakken zodat het Taco Mundo DNA tot leven komt.

Binnenkort begint de grote verbouwing en op onze website kun je de voortgang volgen. Verder kun je over een paar weken ook kennis maken met de eigenaar en zijn unieke verhaal lezen.

Je kunt Taco Mundo straks vinden in het centrum van Nijmegen op de Augustijnenstraat 8. Deze winkel zal zo goed als heel Nijmegen via bezorging kunnen voorzien van de lekkerste Mexicaanse gerechten. Met de opening in Nijmegen groeit Taco Mundo mooi door in het oosten van het land. 

Taco Mundo streeft ernaar om dit jaar ook winkels te openen in steden als Doetinchem, Almelo en Emmen. Ken jij iemand die graag een eigen bedrijf wil starten? Of ben je zelf op zoek naar een mooie franchisekans? Check dan onze Franchise pagina en wie weet ben jij de volgende succesvolle Taco Mundo ondernemer.

Sluiten

Taco Mundo x KNBSB: een homerun!

Taco Mundo slaat een homerun!

 

Taco Mundo en de Koninklijke Nederlandse Baseball en Softball Bond (KNBSB) slaan de handen ineen en worden officieel partner.
 
Over Taco Mundo
Taco Mundo, de van oorsprong Nederlandse franchiseformule bestaat sinds kort 22 jaar en staat bekend om haar versbereide Mexicaanse gerechten zoals taco’s, burrito’s, quesadilla’s en enchilada’s, waarvan een kwart ook nog vegetarisch is. Bij Taco Mundo worden alle gerechten met veel liefde en zorg bereid zodat jij kunt genieten van de lekkerste Mexicaanse gerechten. Naast goede voeding is sport enorm belangrijk voor het bedrijf. Sport is niet alleen uitstekend voor je lichaam, maar ook voor je geest.
 
Taco Mundo is de enige landelijke bezorgformule voor de Mexicaanse keuken in Nederland en is met 37 winkels ook meteen de grootste in dit segment. De Mexicaanse lekkernijen kunnen worden afgehaald, maar de focus ligt op bezorging met elektrische fietsen en brommers.
 
Over de KNBSB
De KNBSB bestaat in 2022 110 jaar. In die jaren zijn honkbal en softbal in Nederland uitgegroeid tot toonaangevende teamsporten in Nederland. Hoewel de sporten hier relatief klein zijn, spelen de nationale teams (Team Kingdom of the Netherlands) al jarenlang mee in de Europese en mondiale top. In beide sporten is het Koninkrijksteam regerend Europees Kampioen en het absolute hoogtepunt qua prestaties werd in 2011 bereikt. In dat jaar wonnen de honkballers het Wereldkampioenschap.
 
Waarom baseball?
Honkbal, baseball, beísbol, of hoe je het ook noemt, baseball is een immens populaire sport in Mexico en andere delen in de wereld. Best raar dat het in Nederland nog een relatief kleine sport is, terwijl we vroeger allemaal wel eens slagbal hebben gespeeld tijdens gym. Je kunt je vast ook nog herinneren hoe leuk je dit vond. Daarom zijn we ervan overtuigd dat baseball óók in Nederland tot de top van beoefende sporten kan behoren.
 
In samenwerking met de KNBSB gaat Taco Mundo Baseball populair maken in Nederland. Hoe dit tot stand gaat komen? Met bijvoorbeeld maandelijkse Baseball clinics die worden georganiseerd waarin jong en oud kennis maken met de sport. Hierin leer je de spelregels, gooien, vangen en natuurlijk het slaan van een homerun.


Sluiten

Een nieuwe Quesadilla!

Al meer dan 20 jaar staan de Quesadillas op ons menu en ze zijn door de jaren uitgegroeid tot een van de absolute favorieten. Dat snappen wij wel! Weet je niet wat een Quesadilla is? Dat is moeilijk te geloven, maar dit is een gegrilde, dubbelgevouwen tortilla met gesmolten kaas en andere heerlijke ingrediënten. Je kunt bijvoorbeeld kiezen voor gegrilde kip in combinatie met rode uiringen, koriander en jalapeños. Deze variant staat ook wel bekend als de Quesadilla Grilled Spicy Chicken. Geen zin in vlees? Geen punt! Ga dan bijvoorbeeld voor de vegetarische variant, ofwel de Quesadilla Grilled Spicy Veggie Chicken. Er is keuze genoeg… We hebben maar liefst 9 varianten op ons menu staan. Heb je een FIESTA? Kies dan de Quesadilla 6 pack. Dit zijn 6 Quesadillas voor de prijs van 5. 

Gesmolten kaas is namelijk altijd een goede keuze, daarom zijn we druk bezig geweest met een nieuwe variant. Onze Chef Don Gustavo kwam met het geniale idee om Langzaam gegaard rundvlees te combineren met stukjes ananas en koriander. Al deze heerlijke ingrediënten heeft hij verwerkt in een Quesadilla en toen is de Quesadilla Barbacoa geboren! Probeer ‘m vandaag nog.

Sluiten

Taco Mundo opent haar 36e winkel!

De nieuwe Taco Mundo winkel aan het Baltimoreplein is de afgelopen weken flink onder handen genomen door de gedreven eigenaar, franchiseondernemer Mayren Terborg. 

Voor Mayren wordt hiermee een lang gekoesterde wens vervuld. “Het is altijd al mijn droom geweest om een eigen winkel te openen en deze droom gaat eindelijk verwezenlijkt worden” vertelt Mayren enthousiast. “Horeca zit in mijn bloed en heb dit ook altijd gedaan. Ik heb jarenlang met heel veel plezier als manager mogen werken bij een foodketen, maar kan niet wachten om te starten aan mijn eigen Taco Mundo avontuur!”. Mayren voegt hieraan toe “Ik wist dat ik geen standaard assortiment wil, maar juist iets vernieuwd en innovatiefs”. Taco Mundo is precies wart ik zocht! Daarom kan ik niet wachten oom iedereen te mogen verwelkomen en te laten genieten van overheerlijke Mexicaanse keuken”. Naast bezorgen kun je ook gezellig komen afhalen en meteen kennis maken met Mayren.

Mayren vult aan: “Ik houd van goed en lekker eten en om gezelligheid te creëren voor mensen door middel van eten. Of het nou in de wnikel is of thuis aan de eettafel of op de bank. het liefst deel ik dit met heel Almere en omstreken”.

Taco Mundo Almere-Buiten is 7 dagen per week open van 16:00 tot 22:00 en gaat bezorgen in deze postcodes:

  • 1318
  • 1328
  • 1329
  • 1331
  • 1332
  • 1333
  • 1334
  • 1335
  • 1336
  • 1338
  • 1339
Sluiten

Check hier in voor jouw bestemming: Mexico!